WB Gelato

圖片說明: 虛實整合的美味實驗
這是我們自家製作的百香果冰淇淋，攝於岡山廚房窗邊。利用 AI (Gemini) 技術將窗外景色置換為義大利街景，象徵著我們「使用台灣在地食材，結合義大利正統工藝」的品牌精神。

從實驗室到製冰室：一位博士的轉身

我是 WB Gelato 的主理人 Terry。在成為一名冰淇淋職人之前，我有很長一段時間，是在國內外的生醫實驗室裡度過的。

自從取得基礎醫學博士學位後，我就在學術界工作。也曾在美國從事多年的科學研究，但我始終沒有忘記大學時修習食品科學的初衷。

學術這條路，教會了我用數據說話，用嚴謹的態度面對每一個變因 (PMID: 10744636, 22932068, etc.)；但心裡總有個聲音，想回到家鄉岡山，做點更有溫度的事。

五年前，我選擇離開學術圈，讓一切歸零。

我將過去在實驗室裡那份對「精準」的堅持，帶進了冰淇淋的製作中。對我來說，這不是降維打擊，而是將科學精神融入職人手作的重新實踐。遠離學術的框架，現在的我，只想用最純粹的原料與工藝，為您呈現一口真實的幸福。

01. 啟蒙：賓州州立大學的味覺記憶

我的冰淇淋旅程，始於美國賓州州立大學 (Penn State)。

State College 座落於群山環抱的 Nittany 山谷之中，被校友們暱稱為「快樂谷 (Happy Valley)」。這裡的四季分明，每逢深秋，滿山的楓紅會將層疊的山巒染成一片醉人的金紅；入冬後，皚皚白雪覆蓋校園，美得令人屏息。

然而，那時的我，視野往往被侷限在顯微鏡下的微觀世界。伴隨著實驗室裡離心機單調的運轉聲，我的青春在試管、數據與無盡的變因之間流轉。在那些高壓的研究日子裡，窗外的絕美風景成了奢侈，而「味蕾」，便成了我靈魂短暫逃離數據、感受真實幸福的唯一出口。

雪地裡的蘭姆葡萄

我至今仍記得，在一個飄著細雪的午後，我走進了校園裡的 Berkey Creamery。那一口濃郁的 Rum Raisin (蘭姆葡萄)，在舌尖化開的瞬間，帶給我的不只是驚豔，更是一種深層的慰藉。

Figure 2a. Recreating the Memory (記憶的復刻)
這球蘭姆葡萄冰淇淋是 WB Gelato 的產品，背景則是利用 AI 技術，重現我記憶中賓州雪窗邊的溫暖場景。
(註：根據查證，Penn State Creamery 的經典 Rum Raisin 口味在近年已經停止生產，這曾在當地引起一陣騷動。此作品亦是向那份消逝的美味致敬。)

那一刻讓我明白，科學的終點，也可以是感性的幸福。這份感動，成為我日後追尋完美配方的初心。

Figure 2b. Days of Camaraderie (並肩同行的情誼)
美國賓州州立大學 (Penn State) 研究所時期的研究室團體照。那段日子裡，我們在實驗室裡並肩作戰，也在異鄉的生活中相互扶持。這些夥伴與回憶，是我留學歲月裡最珍貴的養分。

The Scientist (科學家時期)
漫長的學術生涯，讓我看見了科學的力量，也渴望著更直接的感動。

趁有力氣時，追尋快樂

在數十年的研究生涯中，我深刻體悟到：大腦的快樂機制，往往與美食有著最原始、最深刻的連結。
當我決定離開學術界時，我告訴自己：要趁著還有力氣與熱情，創造一個能直接傳遞「快樂」的地方。於是我選擇了冰淇淋——因為在所有的食物中，它是最能讓人瞬間回到童年、綻放笑容的媒介。

The Craftsman (職人修煉)
前往義大利冰淇淋大學，學習如何用科學的方法，演繹藝術的風味。

科學與藝術的總和

為什麼是冰淇淋？因為我發現，正統義式冰淇淋 (Gelato) 的製作，其實是一門嚴謹的科學，也是一種細膩的藝術。
在義大利的廚房裡，我找回了做實驗般的專注。每一個配方都是精密的計算，每一次攪拌都是對質地的堅持。我將科學家的邏輯融入職人的手藝中，只為了讓「快樂」這件事，變得更純粹、更穩定。